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デュンケル DUNKEL 重厚なコクと味わい モルトの香り。

季節を問わず大人気!ベストバランスのこだわり濃色ビール。

深みがあり、しかしすっきり飲めると、通の舌をうならせる味。
八ヶ岳地ビールタッチダウン発売当初よりある、一番人気の自信作です。

一般的にデュンケルとは

デュンケルは、英語で言うダーク(濃い)にあたるドイツ語。濃色(ライトブラウンからダークブラウンのビールを意味し、日本語では「ドンケル」「ドウンケル」などとも呼ばれています。もとはドイツのミュンヘンでつくられていたラガータイプ(下面酵母発酵)のビールのスタイルです。
一般的に言って、デュンケルは、焙煎した麦芽のフレーバーが際立っており、モルトの甘みと同時にホップの苦みを感じるビール。アルコール度数は5%前後で、比較的すっきりとした飲み口です。

当ブルワリーのデュンケルは、ピルスナーとともに
八ヶ岳ブルワリーにて最初に作られた八ヶ岳地ビールタッチダウンです。

ピルスナーとデュンケルは、当初から現在に至るまで、
当ブルワリー2大トップの定番人気ビールで、
ファン人数からいくとデュンケルが1位。
季節を問わず、年間を通して
女性からも男性からも常に圧倒的な支持を得ています。


八ヶ岳ブルワリーのデュンケルは、デュンケル(=ダーク)の名前通り
濃い色合いで、濁りがないきれいなビールです。


口に運ぶとまず、麦芽をローストしてつくられる
カラメル麦芽の香ばしい風味と香りが溢れます。


八ヶ岳地ビールタッチダウンデュンケルデュンケルは、ピルスナー同様、麦・ホップを100%原料に用いる
下面発酵タイプ(オールモルト、ラガータイプ)ですが、
酵母が好むエキス分が濃いカラメル麦芽を使用している分、
発酵熟成期間を長くしています。
ピルスナーの発酵熟成期間よりも1週間程長い約6週間をかけて
発酵熟成させ、手間をかけて仕上げることで、
より深みのあるしっかりした味わいを出すことに成功しています。


また、カラメルモルト特有のコクや甘みに負けないように、
ホップ由来の苦みも
バランス良く効かせており、
飲みやすく仕上げているのが当ブルワリーのデュンケルの特徴。

濃厚さがあるのに、すっきりと何杯でも飲めるので、
癖になる味わいだと通の舌をうならせています。


大手ビール会社では、濃色ビールを主力とするのは一般的ではありませんが、
このデュンケルこそ、当方の小規模なブルワリーが主軸のひとつに掲げるビール。
醸造責任者 山田一巳が、一級ビール職人としての長年の経験から完成させた、
本当に旨いとおすすめできる自信作です。

デュンケルは、甘みや苦味、コク、ホップの香りなど すべてにおいてバランスのとれたビール。私としてもこれが一番大好きなビールです。自分の最高傑作と言えるでしょう。

ビールの味の7割方を決定するのは、仕込み工程の中の「糖化プログラム」。
糖化プログラムとは、原料の麦を加熱することで麦の中のデンプンを糖に変え、酵母が食べられるようにする工程です。

これをどのくらの時間、何度で、何度行うかといったことはビールごとに異なり、
この糖化プログラムのレシピが、まさにビールづくりの「肝」といえる企業秘密の部分。
山田一巳の経験と腕が導きだした最高のレシピが、デュンケルを思い通りの極上ビールに仕上げています。



八ヶ岳地ビールタッチダウンデュンケルがWBA(ワールドビアアワード)2015「ダークラガー部門」においてゴールドを獲得

英国パラグラフ・パブリッシング社により2007年から毎年開催されている
世界で最も権威のあるビールのコンペティション、WBA(ワールドビアアワード)2015において、
八ヶ岳地ビールタッチダウン デュンケルが
日本の「ダークラガー部門」にで「ゴールド」 の評価を頂きました!

2006年秋季全国酒類コンクール「ビール部門」総合1位受賞。デュンケル


八ヶ岳自ビールタッチダウンデュンケル    コク
★★★ オールモルト・下面発酵(ラガー)タイプ ※通年醸造
   爽快感 ★★   原材料 : 麦芽・ホップ
   苦味 ★★★   アルコール度数 : 6.0 %  無ろ過・非加熱処理、要冷蔵
   甘味 ★★★   1本330ml


I LOVE DUNKEL デュンケルファンの声

八ヶ岳地ビールタッチダウンデュンケル好きの声

デュンケル最高 こくのある風味で
大人な私にピッタリ!!

八王子市 20代・会社員 ももちゃんさん
八ヶ岳地ビールタッチダウンピルスナー好きの声

デュンケルビールは私を幸せにしてくれる


北杜市 30代・ペットホテル店員 me-chanさん
八ヶ岳地ビールタッチダウンピルスナー好きの声

デュンケル コレ!マジ!本物

埼玉 20代・ヘアメイクアーティスト 石川夫妻

I LOVE KIYOSATO LAGER デュンケルファンの声

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